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因此，种植葡萄应优先考虑坡度在20°～25°以下的土地。2.1.1.3水面的影响海洋、湖泊等大的水域，由于吸收的太阳辐射能量较多，热容量较大，白天和夏季的温度比露天低，而夜间和冬季的温度比陆地高。因此，邻近水域沿岸的气候比较温和，无霜期较长。临近大水面的葡萄园由于深水发射出大量蓝紫光和紫外线，浆果着色和品质较好。2.1.2土壤环境：葡萄可以在各种各样的土壤上生长，许多不大适宜种大田作物的土地，如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等，都能成功地种植葡萄。2.2气候条件对葡萄生长、发育和结实起主要作用的气候因子是光、热和降水。葡萄是喜光植物，葡萄对光的反应很敏感，光照充足时，枝叶生长健壮，树体的生理活动增强，抗寒力也随之增强。光照不足时，枝条变细，节间增长，表现徒长，叶片变黄、变薄，光合效率低，果实着色差，或不着色，品质变裂。 影响葡萄生产的重要的气候因素是温度。葡萄是喜温植物，对热量的要求高。不同葡萄品种从萌芽开始到果实充分成熟所需≥10℃的活动积温都是不同的。要求早熟品种25～29℃，中熟品种29～33℃，晚熟品种33～37℃。葡萄是比较耐旱的果树，有些品种也能忍受较高的温度。一般认为在温和的气候条件下，年降水量在600-800mm是较适合葡萄生长发育的。主要品种及特性赤霞珠又名解百纳。是使法国波尔多酒闻名于世界的功臣品种，也是世界佳红色酿酒品种之一，为优良酿造的黑色品种。总面积超过14万公顷，居第九位。果穗中小，果粒小；蓝黑色被浓果粉，皮厚；含单宁丰富；果肉较硬，汁多稍涩；中糖高酸。树势中，枝势直立，较丰产。 抗病性较强，不耐旱，发芽迟，较梅露汁或佳酿迟8～10天，很少遇春霜冻，目前已选出25个品系。在我国山东、河北等地表现出良好的风土适应性和抗性，适于较大面积试栽。赤霞珠与波尔多其他红色品种的香型自成一派，被称为青草香型，呈青草味，我国通称为解百纳香型，是葡萄酒爱好者喜爱的香型之一。雷司令：原产于德国，欧洲栽培较多，为优良酿造的白色品种。总面积达6.7万公顷。是酿制干白葡萄酒的好品种之一，其酒质细腻圆润高雅，果香浓郁持久。果穗小，果粒中小，黄绿色；肉软多汁、清香；糖酸潜力中等、中晚熟，树势中庸。是西欧品种群中抗寒的品种。 抗病性较弱，适宜在成熟期降雨少的丘陵地区栽培。玫瑰香原产英国。是用黑汉与白玫瑰杂交育成，属欧亚种。世界上栽培较广，也是我国许多葡萄产区主要品种.果穗中等大，圆锥形，果粒着生中密或紧密，平均穗重350克，大820克。果粒较厚，平均粒重5克，大7.5克。果皮中等厚，紫红或紫黑色，果粉较厚，肉脆多汁，有浓郁的玫瑰香味，含糖18%～20%，含酸0.5%～0.7%，品质极佳。出汁率76%以上。巨峰欧美杂交种，原产日本。在辽宁、吉林、黑龙江、河北、山东、山西、广东、北京、上海等省市栽培比较广泛。果穗大，圆锥形，平均重400克，大550克。果粒大，椭圆形，平均粒重10克，大重15克。果皮中厚，紫黑色，果粉厚，果刷短，运输易脱粒。果肉较软，味甜多汁，有草毒香味。品质中上.龙眼又名秋紫，原产中国。欧亚种，是我国葡萄栽培广、株数多的鲜食和酿酒兼用品种。
葡萄水平压条可利用1-2年生多余的枝条，也可用当年生的新梢或副梢进行压条育苗。用1年生成熟枝条压条育苗，在头一年冬剪时，留下母株基部附近的萌蘖枝，翌春萌芽前进行压条。首先在准备压条的植株附近挖一深10-15厘米的沟，沟底施肥、深翻，使土壤疏松。然后将留用压条的枝条下部刻伤处理后，水平压在沟底，并用木权或铁钩固定后，盖上4-5厘米厚的土，土壤要踩实，保持湿润，以利发芽生根。当压条上芽眼萌发，新梢长到高15、20厘米时，基部要少量培土。当新梢高达40厘米以上基部半木质化时再次培土，将沟填平，促进生根。 葡萄用当年新梢压条称为绿枝压条。可选用植株基部生长出的萌蘖枝压条，使其副梢直立生长，下部节上生长新根，秋季副梢成熟后断成植株，即成压条苗木。具体做法：选好母株的萌蘖枝，长到1米左右长时摘心，并拉平促使副梢萌发和生长；当副梢长到20厘米时，在地面挖一深10-15厘米的沟，将拉平的萌蘖枝放在沟里，使副梢直立向上，然后填土压实即可。这时雨多气温高，副梢长到40厘米左右时，将沟填平，并对副梢之间下部的压条进行刻伤处理，促进副梢基部加速生根。 葡萄波状压条与1年生成熟根蘖枝条压条方法相似，只是将压条在沟内上下弯曲呈波状，在向下弯曲处用木权或铁钩固定压入沟底踩实，以利生根。向上弯曲处有饱满的芽，萌发出新梢成苗。但在压条前要采用刻伤处理，以促进生根。 葡萄空中压条在春季末萌芽前，将1-2年生枝在权枝基部用塑料袋装土套枝，也可用租竹简、小花盆等，里边装好营养土，将枝套入、固定、浇水即可生根。一般在7-8月份后于花盆的下部，对套枝基部逐渐割断，脱离母体，成为的植株。空中压条也可用半木质化的新梢，方法与成熟枝压条相似。对压条长出的新梢，同扦插苗管理一样，主要是注意经常灌水，保持土壤湿润，以利生根和新梢生长。
这一阶段是葡萄生长的旺盛期，也是决定第二年产量的关键时期，也称“水肥临界期”，必须抓好葡萄园的水肥管理，这一时期追肥以施腐熟的人粪尿或尿素、草木灰等肥为主，施肥量占全年施肥总量的20%-30%。第三次施肥在果实着色初期进行，以磷、钾肥为主，施肥量占全年用肥量的10%左右。追肥施用方法：可以结合灌水或雨天直接施人植株根部的土壤中。另外，也可进行根外追施，即把无机肥对水溶液喷到植株上，以利叶片吸收。根外迫肥也可结合防治病虫喷药时一起喷洒，以节省劳力。现代化的葡萄施肥，主要依靠对叶片内矿质元素的分析进行判断和决定，当葡萄叶内某元素成份低于适量范围的下限时就应该适当进行补充该种元素。 喷比久（B9）在开花前7天左右，喷布0.3%-0.5%比久溶液以控制新梢生长。疏掉副穗和缩剪穗尖在花序选定后，对果粒着生紧密的大粒品种，要及时剪除果穗上部的副穗和2-3个分枝，对过密的小穗或果粒及过长的穗尖，也要进行疏剪和回避缩，使果穗紧凑，果粒大小整齐而美观。环剥：根据环剥的目的，确定不同环剥时间。如为了提高坐果率，要在开花始期进行；如为了增大果粒，要在浆果膨大期进行；如为了让果实提早成熟和增加糖分含量，要在内果实着色期进行。环剥的部位，要选粗壮的结果母枝顶端的结果枝着生果稿的前部3厘米处或前个节间进行为宜。工具用双刃环剥刀或芽接刀进行均可。剥口宽2-3毫米，深达木质部，将剥皮拿掉后，立刻用洁净塑料薄膜条包扎严紧即可。为了防止风折，再绑缚些木技或竹劈较为。 红宝石无核生长旺盛，宜采用棚架或Y形篱架整形，中、短梢修剪。该品种穗形美观，品质优良，但果粒稍小，可采用赤霉素处理及环剥等方法，以增大果粒。红宝石无核抗病性稍差，成熟较晚，尤其易感黑痘病和霜霉病，生产上要注意及早防治。其果穗穗梗及果柄稍脆，采收时应细致小心。除鲜食外，红宝石无核也是一个优良的制罐品种。定植和肥水管理.栽前挖30-40厘米定植穴,亩施5000千克有机肥,50千克磷酸二铵和10千克硫酸钾,与土掺匀填入定植穴,然后植苗,定植后浇足水覆膜保墒.萌芽至开花前株施复合肥50克,新梢长至40厘米时再追施复合肥100克,高1米时喷400倍多效唑,7月中旬停肥水,坐果后至浆果着色时喷施0.3%磷酸二氢钾,采果后继续施用5000千克有机腐熟鸡粪. 枝蔓管理 当芽萌至1-2 cm时，抹除超过所需芽量的弱芽、副芽、畸形芽、晚发芽、过密芽。新梢长20 cm时，留足预备蔓，疏除弱蔓、密集蔓，将枝蔓量控制每平方米架面10-12条，确保架面通风透光。花序分离后，将果穗顺到架上，将新梢水平绑缚，对花序以上弱枝进行扭梢、旺枝留2-4片大叶摘心，还可进行结果枝基部环切，并对营养枝留4-5片大叶摘心，蔓长80 cm左右时再次摘心，顶部副梢留3-4叶反复摘心，其余副梢留2片叶绝后摘心。
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